寶源老醋坊

"自古釀醋數(shù)山西，山西釀醋數(shù)清徐。"作為山西老陳醋的發(fā)源地--清徐，在4000多年的醋史演變中，對我國的釀醋產(chǎn)業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)，清徐因此也被譽(yù)為"中國醋都"。

在明清兩朝，山西老陳醋發(fā)展達(dá)到了鼎盛時(shí)期，在清徐當(dāng)?shù)叵群笥楷F(xiàn)出了"寶源坊"、"順泰號"、"同泰慶"、等一大批釀醋老醋坊，加之伴隨晉商走南闖北的腳步，山西老陳醋也隨之傳遍了大江南北，成為人們所喜愛的調(diào)味品，被譽(yù)為"天下第一醋"。

寶源老醋坊，位于太原市清徐縣楊房村。2011年被山西省文化廳評為“山西省清徐老陳醋釀制技藝博物館”，2012年被國家旅游局評為“國家4A級景區(qū)”，2013年被中國旅游品牌協(xié)會(huì)、國際文化旅游促進(jìn)會(huì)評為“中華最具特色工業(yè)旅游示范地”。

醋坊的前身為始建于明宣德三年（1428）的寶源坊，在鼎盛時(shí)期，曾被明清兩朝封為皇家醋坊，專供皇家食用。2006年，當(dāng)?shù)卦谠坊謴?fù)重建了寶源老醋坊，占地面積近30畝。整個(gè)展區(qū)從原料到成品一步步生動(dòng)再現(xiàn)了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——山西老陳醋的釀制技藝，還收藏有大量的歷史資料和古代文物，全方位詮釋了老陳醋的文化和歷史傳承。

為了挖掘老陳醋深厚的歷史文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)山西醋文化，讓世人了解老陳醋的歷史淵源和傳統(tǒng)制作過程，山西水塔老陳醋股份有限公司深入挖掘老陳醋的歷史文化內(nèi)涵，還原了明清時(shí)期的醋坊原貌，再現(xiàn)了古代釀醋場景，并搜集展出大量與醋有關(guān)的古版線裝書籍、器具，既生動(dòng)展示了釀醋生產(chǎn)工藝，又集中展現(xiàn)了醋文化在山西的源遠(yuǎn)流長。重建的寶源老醋坊采用明清建筑風(fēng)格，青磚、灰瓦、古木雕刻，完全還原明清醋坊老陳醋生產(chǎn)工藝，釀醋器具、工具和服飾，從釀醋原料到成品一步步再現(xiàn)了古代釀醋工藝。

寶源老醋坊共分四個(gè)展廳，堪稱山西醋的“大觀園”。一展廳是傳統(tǒng)釀醋生產(chǎn)工藝流程大觀園，二展廳是農(nóng)耕用具的“大觀園”以及仰韶文化、龍山文化、農(nóng)耕文化、黃河流域文化四幅壁畫以及小型古盛醋器皿實(shí)物展，還有神農(nóng)圖像、糧食印章；三展廳是醋書籍與“鎮(zhèn)宅之寶”——大件制醋古器皿的大觀園、四季圖、堯帝塑像以及醋與酒、醋與藥、醋與晉商的經(jīng)典傳說塑像；四展廳是醋產(chǎn)品展示。展廳內(nèi)的清香醋味，來自一個(gè)個(gè)造型獨(dú)特的醋壇子、醋罐子和湍湍循環(huán)流淌著的滴滴香醋。

寶源老醋，底蘊(yùn)深厚；中華文明，博大精深。中華老字號，三晉醋當(dāng)先；悠悠千古韻，濃濃醋鄉(xiāng)情！